Antonellis Destillery

Ich begann mit 400 Kilo geschenktem Trester aus der Taurasi-Region, einer experimentellen Ausrüstung und der ganzen Leidenschaft die ein Hobby zum Beruf machen kann. Ich habe durch das Lesen von Fachliteratur und eigenen Versuchen gelernt. Dies war die für uns gedachte persönliche Einführung durch Paolo Savino Antonellis in seiner Destillery. Venticano, der Ort wo Paolo sein Beruf als Brennmeister ausübt liegt mitten in den Hügeln der Region Kampanien umgeben von den berühmten Aglianico Rebbergen. Daher stammen seine verwendeten Trestersorten aus der unmittelbaren Umgebung.

 

Aber zurück zu Paolo Saverio Antonellis: Ein Brennmeister der sich alles selber beigebracht hat? Ja bestätigt er uns, von den Prüftechniken zu verbesserten Methoden des Destillationsverfahrens bis zur Auswahl des "richtigen" Holzfasses. Sicher hat ihm sein Universitätsstudium als Wirtschaftsprüfer mit dem Abschluss "Die Brennereien in Italien" Zugang zu den fast allen 146 eingetragenen Brennereien erleichtert, welche er nahezu alle besucht hat. Aber von Nachahmung will er nichts wissen, den er verfolgt seinen eigenen Weg. Die Rückkehr zu einem Grappa mit unverwechselbaren Geschmack und Düften, die sich einzigartig und authentisch mit der in Kampanien eigenen territorialen Identität verbindet ist sein Ziel. Grappa kann jeder brennen der über die nötige Ausrüstung verfügt. Und fast alle versuchen einen Grappa herzustellen der dem Konsumenten gefällt und sich auch verkaufen lässt. Dass die Identität der verarbeiteten Trauben aus der entsprechenden Region dabei verloren geht nehmen sie in Kauf. Das Experimentieren mit Fässern verschiedener Holzarten wie der Akazie, Eiche, Maulbeere, Kirsche und Kastanie welche der Grappa während seiner Reifung durchläuft ist einzigartig. Die durch die langsame Reifung entstandenen Düfte und Aromen welche wir bei geschlossenen Augen sind unzählbar.

ANTONELLIS GRAPPA TRE RE

(Code: TRERE)
49.20 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 42% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L

AQUAVITE HISTORIA

(Code: HIS07)
64.80 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 42% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
38.60 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 40% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
38.60 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 40% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
38.60 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 40% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
47.50 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 42% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
78.40 CHF
Incl. 7.7 % TAX plus shipping
Delivery time: 3 Tage
Region: Kampanien
Alkoholgehalt: 42% Vol.
Flaschengrösse: 0.7 L
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